Een heerlijk gerecht uit de Dutch Oven, bakvorm of skillet. Naast vlees en vis is het ook leuk om toffe broden, taarten en zoetigheden te bakken in een barbecue of kamado.
Opzoek naar een skillet of Dutch Oven? Check hier ons assortiment: www.smokeybasterds.nl/barbecues-accessoires/bbq-accessoires/messen-kook-benodigdheden
Recept Apple Squash Bread uit de kamado
Ingredienten:
167 gram fles pompoen puree ( pompoen garen aan de spies/spit)
167 gram appel puree ( appel garen aan spies/spit )
384 gram bloem
3 eieren
150 gram licht bruine suiker
100 gram suiker
80 ml olijfolie
15 gram zout
½ theelepel nootmuskaat
1.5 theelepel kaneel
Snufje gember poeder
15 gram bakpoeder
15 gram baking soda
350 gram appelblokjes ( APART HOUDEN )
150 gram rozijnen ( APART HOUDEN )
Bereiding Apple Squash Bread
Meng alle natte ingrediënten ( behalve de appels en rozijnen ) met elkaar in de bekken van de Planeet menger en meng dit op de langzaamste stand met elkaar
Meng de droge ingrediënten in een bekken met elkaar.
Voor het droge langzaam toe aan het natte. Als het deeg goed gemengd is de stukjes appel en rozijnen toevoegen en mengen met de spatel met de hand
Zet ondertussen een kamado indirect op 180 graden met een pizzasteen erin.
Doe het brood in de bak vorm, Dutch Oven of skillet, vet deze even van te voren in met wat boter of bakingspray
Hoe weet je dat het Apple Squash Bread klaar is?
Voor het bakken van taarten en broden staat een indicatie tijd, voor dit Appel Squash Bread is dat ongeveer een uur. Je gaat wel regelmatig even controleren met een sateprikker of het brood gaar is.
Garing brood controleren met een houten prikker
Je steekt een houten prikker of verschillende plekken in het brood, zodra je de prikker er op meerdere plekken uithaalt zonder dat er beslag of deeg aan blijft kleven is het brood klaar.
De techniek kun je toe passen bij cakes, taarten, brood en overige patisserie gerechten.
Geslagen room voor bij het Apple Squash Bread
Ingredienten:
250 ml slagroom
75 gr suiker
1 eetlepel vanille Bourbon ( bestel hier: www.smokeybasterds.nl/vanilla-bourbon-pasta-blik-15-kg)
Pak een bekken voor de keuken machine op de slagroom op te slaan. Doe de ingredienten in de bekken en sla de slagroom tot yoghurt dikte. Zodat het mooi over het brood heen loopt.
Bekijk hier onze volledige video:
Of maak deze te gekke Peren & Cranberries Chutney!
175 gram rozijnen wellen in rum en Calvados
Peren & cranberries chutney:
6 peren in brunoise gesneden ( kleine blokjes van 0,5 bij 0,5 cm)
100 gram cranberrie compote
100 gram cranberries ( vers of diepvries )
175 gram rozijnen
Sap en ceste van een limoen
Sap van een citroen
75 ml sushiazijn
2 theelepels kaneel
6 eetlepels bruine suiker
4 kruidnagels
2 steranijs
Hoe maken wij deze heerlijke chutney?
Doe alle ingrediënten in een pan en laat alles even een half uurtje stoven.
Als de chutney zijn juiste structuur (jam achtig) heeft de steranijs en de kruidnagels eruit halen
Kamado op max 120 graden, doe de camemberts in een kleine skillet, op de BBQ indirect voor ongeveer een kwartier. Zodra de camemberts zacht worden eraf halen en de compote erop doen.
Dit serveren we met de Apple Squash Bread dus even zorgen dat deze tegelijk klaar zijn.
Wat is Calvados?
Calvados komt uit de streek Calvados uit Frankrijk, Normandie om precies te zijn. Calvados is een distilaat ook wel appelbrandewijn genoemd. Calvados wordt gemaakt van cider van appels en soms peren. Na het distilleren laten ze de Calvados vaak rijpen op vat.
Hoe smaakt Calvados en wanneer drink je dit?
Mooie Calvados wordt hoe langer deze ligt te rijpen steeds complexer van smaak. Een distillaar drink je vaak na de maaltijd. Tegenwoordig wordt het ook vaak gebruikt in cocktails of als frisse aperitief. Wij gebruiken het om de rozijnen in te wellen.
