Hutspot kan wel eens saai zijn, vlak van smaak. Maar met dit recept ga je helemaal los met hutspot! Wij garen en roken de aardappels op de barbecue. Dit in combinatie met een mooi stukje Veluwse hertenbiefstuk.
Zo maak je de gerookte hutspot!
Hutspot is voor sommige saai. Maar je kan er een toffe twist aan geven. Door zoals wij de aardappelen te roken en te garen in de BBQ. Daarmee krijgt de hutspot ineens veel meer diepgang. Als eerst de wortel en de ui in stukken snijden en even garen op de BBQ in folie of even koken. De aardappel schillen, daarna in stukken snijden en garen in de BBQ met rook op 110 graden. Wanneer de wortel en ui gaar zijn en de aardappelen ook gaan we deze stampen dat doen we met lekker wat roomboter erbij. Stam de stamppot en maak deze op smaak met wat zout en voor de pittige eter met een beetje cayenne peper erin.
Wat is Vanille Bourbon van Sosa?
Vanille Bourbon is een glucose stroop met vanille. Deze wordt gemaakt van de unieke vanillebonen uit Madagascar. Bestel de vanilla bourbon hier : www.smokeybasterds.nl/vanilla-bourbon-pasta-blik-15-kg
Wat maakt de vanillebonen uit Madagascar zo uniek?
De vanilleboon uit Madagascar is 1 van de meest gewaardeerde vanilleboon van de wereld. De smaak is zoet, intens en romig. Met deze vanilleboon maken ze de vanillebourbon stroop. Hiermee kun je desserts, taarten, slagroom en zoetigheden een unieke smaak geven.
Proef je vanille of ruik je vanille?
Vanille is een smaak die je vooral waarneemt met de neus. Een leuk weetje is dat als je vanille zaadjes op je vinger doet en met je andere hand jouw neus dichtknijpt. Je eigenlijk de vanille niet proeft. Beetje smaakloos of bitter. Zodra je jouw neus vrijlaat neem je de vanille aroma waar. Daarom zeggen wij als koks dat je eet met jouw mond, ogen en neus.
Marineren van de hertenbiefstuk
Smeer met een kwast de hertenbiefstuk in met de vanille bourbon. Gaar de hertenbiefstuk in een kamado indirect op een temepratuur van 110 graden. Dit doe je tot een kern van 48 graden. Daarna het hert even mooi bakken of afgrillen. Het afgrillen doen wij op de Parilla grill van Grilltrailer.
Bestel hier jouw Hertenbiefstuk: www.smokeybasterds.nl/hertenbiefstuk
Meer informatie over de Parilla grill: www.smokeybasterds.nl/barbecues-accessoires/grilltrailer-smokers-bbqs/argentijnse-parilla-grills
